FIRENCA - gastro srce Toskane

Kao i svake godine, i ove je napravljena lista top 10 gastro-destinacija u Evropi – portal Tripadvisor objavio je, prema oceni putnika i stručnjaka, spisak gradova koji će opravdati vaš put trbuhom za kruhom. Ukoliko ste i vi među onima kojima je gastronomsko iskustvo zemlje koju posećujete jedan od prioriteta, svakako posetite Italiju koja se sa čak 5 gradova našla na ovoj listi. A, na prvom mestu je Firenca u Toskani.


 
Toskanska hrana je jednostavna, nepretenciozna i obiluje lokalnim proizvodima, sirevima i mesom. Toskanci su poznati po upotrebi pasulja, koji se može naći u gotovo svakoj vrsti obroka, od predjela, preko priloga, do salata i glavnih jela. Fjorentinski stek, mnoge verzije divljači dinstane u vinu poput divlje svinje, srnetine i zečetine, kao i guste čorbe, čine osnove tipičnog toskanskog obroka. Štaviše, Toskana je dom poznatog vina Kjanti (Chianti).

Recepti firentinske kuhinje variraju od originalnih i tradicionalnih do nešto novijih sa kulinarskim inovacijama. Tako širok i ponekad neuobičajen izbor jela ne samo da pruža određene fascinantne istorijske i socijalne informacije, već ostavlja prostora i za stil kuvanja koji je pre svega fleksibilan i živahan, otvoren za lične interpretacije shodno ukusima, bojama i novčanim mogućnostima svakog pojedinca.



U srcu firentinskog kuvanja leže četiri ključna sastojka: hleb (običan, nesoljen, dobro ispečen sa hrskavom koricom i vazdušastom sredinom); ekstra devičansko maslinovo ulje; meso, uključujući i divljač; i, na kraju, vino.
Firentinski restorani služe sva tipično Italijanska jela, ne samo ona tipična za Firencu, od kojih ćemo nabrojati samo neke.

Tonno e fagioli – Salata od tune s pasuljem
Pasulj se kuva u posoljenoj vodi sa belim lukom i žalfijom, služi se sa tunom i preliva uljem. Ovo jelo se služi kao predjelo ili brzo glavno jelo, i to uz hrskavi, integralni hleb.
Panzanella – Salata od bajatog hleba
Uspeh ovog izrazito jednostavnog jela zavisi od dve stvari: hleb mora biti nesoljeni, seljački hleb, star dan-dva, a ostali sastojci moraju biti vrhunskog kvaliteta i svežine. Zbog prisustva sirćeta u salati, pri izboru vina uz nju odlučite se za lagano, mlado crno vino.
Pollo alla fiorentina – Piletina na firentinski način
Božanstven spoj pilećih grudi sa prezlama, parmezanom, spanaćem, crnim lukom, celerom, krem sirom, alevom paprikom i belim lukom.
 
U Firenci vam se nudi i mnoštvo kulinarskih kurseva uz pomoć kojih možete postati pravi virtuoz kada je reč o pripremi jela iz ovog regiona. Tu su i gastronomski izleti za vreme kojih ste u mogućnosti da probate razne ručno spravljene delicije.
Jedan od takvih izleta, na primer, je izlet gustiranja čokolade i vina; male grupe ljudi imaju mogućnost da za pristupačnu sumu novca odu u srce Firence u zanatsku čokolateriju, gde mogu probati razne vrste čokolada uz lokalna firentinska vina.
Na kraju, grupa uživa u dva slatkiša tipična za toskanski region.

Jedno je sigurno - odete li u Firencu sa željom da razmazite nepce, u tome ćete sigurno i uspeti.