Pastrmka u mediteranskom stilu

Sastojci

4 pastrmke od po oko 350 g
2 paradajza
2 limuna
1 veza peršuna
4 kašike maslinovog ulja
2 čena belog luka
150g putera
1 grančica ruzmarina (ili 2 kašičice suvog)
2 tikvice
so i biber

Priprema

Priprema putera za ribu: štapnim mikserom umutite puter sa 2 kašike ulja, sokom od 1 limuna, iseckanim iglicama ruzmarina, seckanim peršunom, solju, biberom i usitnjenim belim lukom.
Priprema ribe: kožu ribe zasecite paralelno na dva mesta s obe strane, obrišite je papirnim ubrusima i namažite iznutra i spolja pripremljenim puterom. Zagrejte rernu na 200C.
Iseckajte tikvice na štapiće, paradajz na četvrtine, a preostali limun na tanke kolutove. Kolutove limuna umetnite u džepiće koje ste zarezali u ribama. Tikvice i paradajz začinite ostatkom maslinovog ulja i ostatkom začinjenog putera.
Složite ribe preko povrća koje ste smestili u pleh i pecite oko 25-30 minuta. Da proverite da li je riba pečena, nožem proverite da li se leđna kost odvaja od mesa. Ako se kost lako odvaja, riba je spremna. Kada je riba gotova, prebacite je pod gril u rerni i zapecite oko 5 minuta, da dobije malo boje.
Možete da napravite veću količinu začinjenog putera i koristite ga kao dodatni začin za ribu, ili kao sjajan namaz za hleb.

Napomena

Za ovaj recept zamolite prodavca da vam očisti ribu od iznutrica, ali da je ostavi celu (ne u komadima). Riba bude mnogo ukusnija ako je spremate celu, jer kosti održavaju vlažnost.