Punjena junetina

Sastojci

1 kašičica seckanog majorana
malo blitve
1gl crnog luka
10 lešnika
100g mladog sira
2 jajeta
400g sitnih glavica crvenog luka
2dl belog vina
40g putera
muškatni oraščić
so
600g junetine bez kostiju
50g spanaća
1 mala jabuka

Priprema

Blitvu i spanać skuvajte, pa ih sitno iseckajte i dodajte im majoran.
Crni luk sitno iseckajte i ispržite na 10 g putera, pa mu dodajte oljuštenu jabuku iseckanu na kockice. Dodajte spanać i blitvu, izgnječeni sir, seckane lešnike, jaja, so i malo muskatnog oraščića. Dobro izmešajte.
U mesu napravite džep i napunite ga nadevom. Otvor zatvorite čačkalicama pa obmotajte meso rafijom da zadrži oblik.
Propržite ga na preostalom puteru sa svih strana da dobije boju. Posolite, zalijte vinom i s čašom vode, pa oko mesa dodajte cele, oljuštene glavice crvenog luka. Kad tečnost provri, poklopite šerpu, pa kuvajte na srednjoj vatri oko 1 sat.
Povremeno okrećite i zalivajte meso sokovima od dinstanja, a po potrebi dodajte još vrele vode.