Priprema
Škembiće stavite u dublji lonac, prelijte vodom, posolite, pobiberite i dodajte lovor i 1 seckani crni luk. Kuvajte na jačoj vatri i kada provri, ostavite na ringli još 30 minuta. Kuvane škembiće iseckajte na rezance. Na ulju u široj šerpi ispržite preostali seckani luk, dodajte škembiće i malo tečnosti od kuvanja, sitno iseckan krompir i sve zajedno kuvajte sa paradajzom, biberom, karanfilićem i šafranom. Kao i svako starinsko jelo, i škembići su bolji ako se duže kuvaju na tihoj vatri. Ipak, ne treba ih kuvati duže od 2 sata. Ukoliko uvri tečnosti, slobodno dodajte još vode koja je ostala od prvog kuvanja.
Komentari
Samo registrovani i ulogovani korisnici mogu da ostavljaju komentare