Saher torta

Priprema

Kore: Čokoladu izlomite i istopite na pari. Puter umutite penasto, a onda polako počnite da dodajete šećer i mutite dok ne postane svetlo i penasto. Dodajte prohlađenu čokoladu i ekstrakt vanile i još malo umutite. Dodajte žumanca, a zatim umešajte mleveni badem i prosejano brašno. Masa će u ovom trenutku biti prilično gusta.
 
U posebnoj činiji umutite belanca. Dodajte trećinu snega čokoladnoj masi i umešajte energično. Pažljivo umešajte i ostatak belanaca. Sipajte masu u podmazan i papirom za pečenje obložen kalup za tortu prečnika 23 cm i poravnajte površinu.
 
Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 45-50 minuta ili dok nije pečeno i ako se torta kada je nežno pritisnete prstom vraća u prvobitan položaj. Izvadite iz rerne, ostavite par minuta da se prohladi i tek onda je izvadite iz kalupa i skinite papir. Isecite je horizontalno da dobijete 3 kore iste debljine.

Zagrejte džem, pa ga četkicom premažite preko sve tri kore torte. Sačekajte da se ohladi, pa složite kore jednu na drugu tako da namazana strana svake kore uvek bude gore.

Preliv: Čokoladu za kuvanje izlomite. Zagrejte slatku pavlaku (ali ne da provri), sklonite sa vatre i umešajte čokoladu za kuvanje. Mešajte dok se ne ohladi dovoljno da ne bude vrelo, ali da može da se preliva. Sipajte na sredinu površine torte. Nežno raširite po celoj površini torte i ostavite da se stegne.
 
Mlečnu čokoladu istopite na pari. Napravite fišek od papira ili koristite poslastičarski špric sa nastavkom za pisanje. Čokoladom ispišite "Sacher" na vrhu torte i ostavite da se stegne.

Komentari