Pikantni krem od patlidžana

Sastojci

2 kašike maslinovog ulja
10 sušenih paradajza u ulju
3 čena belog luka
1 baget
1 glavica crnog luka srednje veličine
1 veliki patlidzan
so i biber
2 kašičice kapara
1 kašičica senfa sa celim zrnima slačice
6 malih kiselih krastavaca
1 kašičica balzamiko sirćeta
malo suve majčine dušice
par grančica peršuna

Priprema

U dubljem tiganju zagrejte ulje na umerenoj vatri. Očistite crni luk, sitno ga iseckajte i pržite 5 minuta, ili dok ne omekša.
Operite patlidžan i isecite ga na kockice veličine 1 cm. Dodajte ih luku i pržite mašajući na umerenoj temperaturi 8-10 minuta, ili dok ne omekša. Ocedite i iseckajte sušeni paradajz i kisele krastavce i dodajte ih u tiganj.
Oljuštite čenove belog luka, usitnite ih gnječilicom i dodajte patlidžanu. Sačuvajte malo peršuna za ukrašavanje, a ostatak iseckajte i dodajte ga u tiganj zajedno sa majčinom dušicom, senfom, sirćetom i kaparima. Lagano kuvajte 5 minuta, mešajući.
U međuvremenu, na kriške isecite i prepecite baget u tosteru ili u gril-tiganju. Začinite patlidžan solju i biberom, pa sve sastojke iz tiganja prebacite u blender i blendirajte dok ne dobijete ujednačen krem. Rasporedite ga na tanjire, pospite preostalim peršunom i poslužite uz tostirani hleb.

Napomena