KUVANJE SA KAFOM

Dobra kafa je savršena za jutarnje razbuđivanje, ali ovaj napitak se može iskoristiti i na druge načine osim da se pije. Kafa se vrlo lepo slaže sa mesima i idealan je sastojak marinada i sosova.


 
Saveti za kuvanje sa kafom:
 
Uparujte kafu sa jakim ukusima
Kafa će pojačati ukus junetine, svinjetine i piletine. Kafa je veoma jaka i puna arome i stoga se treba kombinovati sa drugim jakim ukusima.

Kafa kao začin
Kafa kao začin pojačaće kompleksnost ukusa grilovanih mesa, ali će isto tako dobro ići i u supama, gulašima i čak i u sosu od paradajza.

Kafa u raznim oblicima
Kafa se u kuvanju može koristiti i mlevena i već pripremljena. Mlevena je dobra za začinjavanje mesa i marinada, a skuvana se dodaje u gulaše i sosove.

Budite kreativni
Iskombinujte svoju omiljenu kafu sa omiljenim jelima. Eksperimentišite sa aromom, količinom i oblikom. Pravilo je da se kafa dobro slaže sa citrusima, cimetom, karanfilićem, belim lukom i solju.
 
Recepti

• Roštiljski sos od kafe

 
2 sitno seckana čena belog luka
2 kašike maslinovog ulja
¾ šolje balzamiko sirćeta
¾ šolje jabukovog sirćeta
1 šolja kečapa
½ šolje skuvane kafe
¼ šolje melase
2 kašičice čilija u prahu
3 kašike paradajz pirea
2 kašike šećera
 
Propržite kratko beli luk na maslinovom ulju. Dodajte obe vrste sirćeta i kuvajte 5-6 minuta uz stalno mešanje.
Umešajte preostale sastojke i kuvajte 10 minuta da se sve lepo sjedini. Sklonite sos sa vatre i procedite groz gustu cediljku. Poslužite vruće ili na sobnoj temperaturi.
 

• Rebarca sa kafom i kakaom

 
¼ šolje čilija u prahu
¼ šolje mlevene kafe
2 kašike aleve paprike
2 kašike smeđeg šećera
1 kašika senfa u prahu
1 kašika soli, plus još za začinjavanje
1 kašika mlevenog bibera, plus još za začinjavanje
1 kašika kakaoa u prahu
1 kašika sušenog origana
1 kg svinjskih ili junećih rebara
maslinovo ulje
 
Pomešajte čili, kafu, alevu papriku, šećer, senf, so, biber, kakao i origano. Premažite rebarca uljem i posolite ih i pobiberite sa svih strana. Pripremljenom mešavinom začina natrljajte rebarca sa svih strana.
Zagrejte roštilj. Pecite po 8-9 minuta sa svake strane. Poslužite uz roštiljski sos sa kafom (prethodni recept).
 

• Šnicle u marinadi od kafe

 
2 kašike izmrvljenog kikirikija
6 kašika putera
1 crni luk srednje veličine, sitno seckan
4 čena belog luka, protisnuta na presu
1 šolja skuvane jake kafe
1 šolja sosa od kikirikija
2 kašike alkoholnog sirćeta
2 kašike Vuster sosa
1 kg telećih šnicli
 
Propržite kikiriki na puteru na oko 20 sekundi. Dodajte obe vrste luka i pržite još 1-2 minuta.
Pomešajte kafu sa sosom od kikirikija, sirćetom, Vuster sosom i proprženim kikirikijem.
Šnicle stavite u veću činiju i prelijte ih polovinom marinade, a ostatak sačuvajte za kuvanje. Ohladite i ostavite da se marinira na 6-8 sati ili preko noći, uz povremeno okretanje.
Zagrejte gril tiganj. Izvadite šnicle iz marinade i ispržite ih uz stalno premazivanje preostalom marinadom. Ostavite da malo odstoje pre nego što ih poslužite.