Juneći medaljoni

Sastojci

4 juneća medaljona od bifteka, ukupno oko 600 g
150g slanine isečene na tanke šnite
4 kriške hleba
1dl vinjaka
1 limun
puter
ulje
so i biber

Priprema

Sa trećine opranog limuna odvojite vrlo tanak žuti sloj kore. Preostalu koru izrendajte, pa dodajte u kašičicu omekšalog putera. Njime namažite kriške hleba i pecite ih 2-3 minuta u rerni zagrejanoj na 250C. Juneće medaljone obmotajte slaninom. Moraju celi biti pokriveni. Potom ih uvežite rafijom. Ispržite ih sa obe strane na zagrejanoj mešavini od 20 g putera i tri kašičice ulja. Zavisno od ukusa, pržite duže ili kraće. Zalijte zagrejanim vinjakom, pa zapalite tečnost u tiganju (tako će junetina dobiti poseban ukus). Posolite i pobiberite. Ceo postupak može da traje 5 (za slabo pečeno meso) do 12 minuta (za reš pečeno). Medaljone poslužite na tostiranom hlebu, a na vrh svakog medaljona stavite po malo putera i ukrasite trakicama limunove kore koju ste odvojili na početku.