Salata od kukuruza i pirinča

Sastojci

1 šolja pirinča dugog zrna
¼ šolje sveže ceđenog soka od limuna
4 kašike maslinovog ulja
1 i po šolja kukuruza šećerca iz konzerve
1 i po seckana zelena babura
1 i po seckana žuta babura
½ kašičice čilija u prahu
½ kašičice mlevenog kima
¼ kašičice ljute aleve paprike
1 veza mladog luka, iseckana
5 sušenih paradajza u ulju, iseckanih
šaka peršuna

Priprema

Skuvajte pirinač, pa ga isperite pod mlazom hladne vode. Ocedite.

Pripremite dresing tako što ćete u činiji izmutiti sok od limuna sa 3 kašike maslinovog ulja. Začinite dresing solju i biberom po ukusu.

U tiganju zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja na srednjoj temperaturi. Dodajte kukuruz i žutu i zelenu papriku. Posolite, pobiberite, dodajte čili, kim i alevu papriku. Pržite dok povrće ne omekša, oko 6-7 minuta, pa prebacite u veću činiju. Dodajte pirinač, mladi luk, sušeni paradajz, peršun i dresing. Promešajte. Ukoliko je potrebno, dodajte još soli i bibera.