Ćureći rolat punjen kajganom

Sastojci

600 g ćurećeg belog mesa u komadu, bez kostiju
6 jaja
60 g rendanog parmezana ili grana padana
6 glavica crvenog luka
1 veza peršuna
suvi majoran
muškatni oraščić
maslinovo ulje
1 kašika balzamiko sirćeta
0,5 l supe
so i biber

Priprema

Oljuštite sav luk, tanko ih isecite i poređajte na pleh obložen papirom za pečenje. Posolite, pospite sirćetom i pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 200˚C. U međuvremenu, umutite jaja sa seckanim peršunom i prstohvatom majorana, malo muškatnog oraščića, solju i biberom. Potom im dodajte mlak luk.

Zagrejte mlaz ulja u dubljem teflonskom tiganju, sipajte jaja s lukom, pa pržite po par minuta sa obe strane. Rasecite meso da dobijete veću šnitu, lagano je istucite, pa na nju postavite napravljenu kajganu. Urolajte, pa rolat uvežite kuhinjskim kanapom.

Propržite rolat u tiganju na malo ulja, pa ga prebacite na pleh obložen papirom za pečenje, prelijte s malo vruće supe i pecite 1 sat na 180˚C, prelivajući povremeno s još supe.

Napomena

Recept donosi časopis