Rolovano pečenje s maslinama

Sastojci

60g svinjske pršute isečene na tanke šnite
80g crnih maslina
100g paste od crnih maslina
par grančica majčine dušice ili 1 kašičica suve
125ml belog vina
ulje
1kg ćurećeg belog mesa bez kostiju
60g dimljene slanine isečene na tanke šnite

Priprema

Rasecite meso da se otvori kao knjiga, malo ga izlupajte, pa u mesu urežite 1-2 duboka džepa. Pastu od maslina namažite po površini mesa i malo utisnite u napravljene useke. Urolajte u rolat i potom obmotajte šnitama pršute i slanine, tako da se delimično preklapaju. Čvrsto uvežite pokvašenim kanapom.
Zagrejte rernu na 180C. Umotajte pripremljeni rolat u list papira za pečenje, prebacite ga u pleh na malo ulja, dodajte vino i pecite tako 30 minuta. Izvadite pečenje iz rerne i pažljivo odstranite papir za pečenje. Prelijte površinu rolata kutlačom sokova od pečenja, pa u pleh dodajte masline. Začinite majčinom dušicom i nastavite sa pečenjem još 30 minuta. Poslužite dok je toplo.