Sarma od kiselog kupusa

Priprema

Najpre pripremite listove kupusa u koje ćete da uvijate sarme. Pažljivo ih skidajte sa glavice i vodite računa da pri tom list ne oštetite. Odvojene listove ostavite da stoje u hladnoj vodi da voda izvuče iz njih suvišnu so. Pre uvijanja sa svakog lista odsecite zadebljanje i ostavite listove da se ocede. Sitno iseckajte luk i propržite ga na ulju. Zatim luku dodajte obe vrste mesa i još malo propržite. Kada se meso isprži, pobiberite ga, dodajte pirinač i dobro izmešajte. Sklonite sa vatre i pažljivo umešajte jaja. Na dno dubljeg suda u kome ćete ređati sarme stavite prvo one delove kiselog kupusa koje ne možete da upotrebite za uvijanje. Za zavijanja sarme koristite listove srednje veličine i u svaki list stavite po jednu kašiku nadeva, zamotajte pažljivo i ređajte sarme jednu do druge. Slaninu i suvo meso isecite na komade i slažite između sarmi. Kada poređate sve sarme, dodajte lovorov list, nekoliko zrna bibera i pokrijte sarmu preostalim listovima. Nalijte hladnom vodom i kuvajte na tihoj vatri tri sata od trenutka ključanja. Od ulja, brašna i aleve paprike napravite zapršku, prelijte preko sarme i nastavite da je kuvate još pola sata.

Komentari