OMILJENI RECEPTI NELSONA MANDELE

Kuvarica koja je punih 20 godina bila u službi bivšeg južnoafričkog predsednika Nelsona Mandele predstavila je kuvar sa receptima nekih od omiljenih jela borca protiv aparthejda. Knjiga Ksolisve Ndojije "Domaća kuhinja: Ukusi iz kuhinje Nelsona Mandele (Ukutya Kwasekhaya: Tastes from Nelson Mandela's Kitchen) sadrži veoma zanimljive recepte zvučnih naziva kao što su umsila wenkomo (gulaš od goveđeg repa), umngqusho (kukuruz i pasulj) i ulusu (iznutrice) za koje 50-godišnja kuvarica kaže da je Mandela znao da "oliže prste".
Izvor: Novosti
 


Ova knjiga je jedan od retkih južnoafričkih kuvara sa tradicionalnim afričkim receptima.
 
Govoreći na promociji knjige u Johanesburgu, članovi Mandeline porodice rekli su da je Ndojija za njih bila poput majke. Mandela ju je angažovao odmah nakon oslobađanja iz zatvora 1990.
 
"Mama Ksoli je najbolje znala da čuva porodične tajne", kazao je 25-godišnji Mandelin praunuk Luvujo.
 
"Ona nije bila samo osoba koja je pripremala jela, za mnoge među nama je bila poput roditelja", dodao je on.
 
Kuvarica, koja je na promociju došla u ljubičastoj haljini i marami, ispričala je publici kako je počela da radi za Mandelu, kojeg iz milja zovu Tata (otac).
 
"Tata mi je rekao da je čuo da sam dobra kuvarica i pitao me je da li bih želela da kuvam za njega. A ja sam mu odgovorila 'Da, kuvaću za tebe Tata'. Očekivala sam da će biti još jedan razgovor, ali to je bilo sve", rekla je Ndojije, dodajući da je tog istog dana počela s radom.
 
Ndojije je od tada kuvala za brojne svetske lidere, verske dostojanstvenike i poznate ličnosti poput Majkla Džeksona i Opre Vinfri, kao i za mnogobrojnu Mandelinu porodicu.
 
Slala mu je avionom jela u London kada bi mu dosadila engleska kuhinja i otputovala s njim u njegovo rodno selo Kunu, na jugoistoku zemlje.
 
Zbog krhkog zdravlja, Mandela nije mogao da prisustvuje promociji knjige svoje kuvarice, ali su predstavnici njegove dobrotvorne fondacije u njegovo ime Ndojiji uručili plaketu sa posvetom "Hvala što si nas svih ovih godina tako dobro hranila".

A, ako biste i vi želeli da probate omiljene specijalitete ovog borca za slobodu, evo par recepata:
 
PILEĆA SUPA
 
3 kašike maslinovog ulja
200 grama sitno seckanog crnog luka
1 čen sitno seckanog belog luka
1 kašičica paprike
300g pilećih filete - iseći na trake 1 cm
250 grama rendanog paradajza
1,5 litara vode
2 pileće kocke
60ml (¼ šolje) svežeg peršuna, sitno seckanog
 
Staviti ulje u šerpu i dodati crni i beli sitno seckani luk, papriku i pržiti sve dok ne postani , otprilike 5 minuta. Dodajte piletinu i kuvati na umerenoj vatri još 5 minuta. Zatim, stavite paradajz, vodu, peršun i kuvati još 20 minuta. Služiti toplo. (Za one što ih bole krajnici, satojke propasirati)
 
GOVEĐI REP NA MENDELIN NAČIN
 
3 kilograma goveđeg repa, višak masnoće ukloniti
1 kašičica aleve paprike
1 kašika sosa za roštilj
5 velikih šargarepa oljuštenih i isečenih na kriške
250 grama zelene boranije
800 grama krompira oljuštenog i isečenog na četvrtine
kocka goveđe supe
so i beli biber, po ukusu
 
Stavite goveđi rep u veliki lonac i dodati samo toliko vode da pokrije meso. Pustite da provri, zatim smanjiti toplotu i kuvajte dok voda ne ispari.
 
Meso će početi da dobija braon boju u sopstvenoj masti. Dodajte papriku i začin za roštilj sa dovoljno vode da pokrije goveđi rep. Poklopiti i kuvati na laganoj vatri dok goveđi rep ne omekša, otprilike 2 sata. Morate da proveravate da li postoji dovoljno tečnosti tokom kuvanja i dodajte vodu po potrebi, potom dodajte šargarepu, boraniju, krompir i kocku goveđe supe i kuvati dok povrće ne omekša, oko 30 minuta.